Ne paslaptis, kad šalčiu džiovintas maistas vis labiau tampa populiarus žmonių ir gyvūnėlių maisto pramonėje. Kuo šalčiu džiovintas maistas yra ypatingas? Šiame straipsnyje pateiksime viską, ką turėtumėte žinoti apie šią inovatyvią maisto konservavimo technologiją kartu su keleta patarimų kaip ją geriausiai naudoti! Skaitykite daugiau.

Džiovinimas šalčiu yra populiarus konservavimo būdas, kuris buvo naudojamas nuo senų laikų. Paprasčiau tariant, džiovinimas šalčiu pašalina vandenį iš žalio produkto ir nereikalauja jokių konservantų, nes tokioje terpėje negali vystytis mikroorganizmai.

Maisto džiovinimas šalčiu nėra nauja technologija ir taikoma nuo XX a. pradžios, NASA mokslinių technologijų ir ekspedicijų metu, tačiau naminių gyvūnėlių ėdalo gamyboje tai palyginti nauja. Džiovinimas šalčiu yra vienas iš svarbiausių karščiui jautrių biologinių medžiagų konservavimo būdų, plačiai naudojamas farmacijoje, maisto papildų gamyboje, taip pat gaminant ir stabilizuojant maistą žmonėms ir naminiams gyvūnėliams.

Džiovinimas šalčiu užtikrina sauso maisto patogų laikymą, nes jo būklė nekinta ir gali būti tiekiamas tiesiai iš maišelio. Skirtingai nuo apdoroto naminių gyvūnėlių maisto, šalčiu džiovintas nėra paveiktas aukštos temperatūros. Dėl šios priežasties jis yra daug sveikesnis, patogesnis ėdalo ir skanėstų pasirinkimas.

Džiovinimas šalčiu (taip pat žinomas kaip liofilizavimas) yra dviejų etapų procesas. Pirmajame etape žaliava greitai užšaldoma nuo -40 iki -70°C temperatūroje. Kai medžiaga užšaldoma, vanduo pašalinamas švelniai išgarinant prie žemo slėgio ir temperatūros. Ši fazė vadinama sublimacija. Šis procesas pašalina didžiąją dalį vandens, o likusi žaliava nepakinta ir užsikonservuoja. Šis procesas yra unikalus, nes maisto produkto maistinė sudedamoji dalis (arba naudingų maistinių medžiagų dalis) išsaugoma, o jo galiojimo laikas yra prailginamas. Taip yra todėl, kad greitas drėgmės pašalinimas (lyginant džiovinimą šalčiu su kitais džiovinimo būdais) išsaugo žaliavos vientisumą, o pašalinus drėgmę natūralios bakterijos, kurios kitu atveju laikui bėgant suardytų medžiagą, tampa neveikliomis. Kai medžiaga yra rehidratuota, ji grįžta į savo natūralią būseną, kad būtų naudojama kaip biologiškai aktyvi žaliava, kuri anksčiau buvo.

LIOFILIZACIJOS PROCESO TRIJŲ ETAPŲ APŽVALGA:

GYVŪNŲ MAISTO APDOROJIMAS - NUO DAUGIAUSIAI IKI MAŽIAUSIAI MAISTINIŲ MEDŽIAGŲ IŠLAIKANČIŲ BŪDŲ

Yra įvairių naminių gyvūnėlių maisto paruošimo būdų, sukurtų siekiant prailginti galiojimo laiką, kad vartotojams būtų patogu naudoti, tačiau kiekvienas iš šių gamybos būdų turi bendrą poveikį mitybai. Apie juos trumpai:

AR ŠALČIU DŽIOVINTAS MAISTAS TINKA ŠUNIMS?

Liofilizuotas šunų maistas gali būti geras pasirinkimas naminių gyvūnėlių tėvams, kurie nori šerti savo augintinius žaliu maistu, bet nori saugesnio ar patogesnio varianto.
„Liofilizuoto maisto privalumas yra tai, kad dėl pašalintos drėgmės mažėja rizika susidurti su patogenais, kurie aptinkami žaliame maiste ir išlaiko visas žalio maisto naudingas maistines medžiagas“, – dr. Wooten interviu „The Dodo“.

ŠALČIU DŽIOVINTO ŠUNŲ MAISTO PRIVALUMAI

Pasak daktaro Bonko, „Šaltyje džiovintas šunų maistas yra mažiau apdorojamas nei komercinis sausas maistas, kuris yra apdorotas ir supresuotas, todėl dauguma mano, kad tai yra maistingesnis pasirinkimas“. Be to, natūralus maistas be jokių priedų ar konservantų yra lengvai virškinamas. Todėl maitinant žaliavinį maistą galima pastebėti mažiau šalutinių poveikių, tokių kaip alergijos, akių nutekėjimas ar kitos sveikatos problemos.  Natūralus maistas be cheminių papildų ar konservantų yra lengvai virškinimas, todėl gali padėti išvengti tokių šalutinių poveikių kaip alergija, ašarojančios akys ar kitų sveikatos problemų, kurios gali atsirasti dėl nenatūralių medžiagų, esančių apdirbtame maiste.

Šalčiu džiovinto šunų maisto nauda sveikatai:

KAS GALI VALGYTI LIOFILIZUOTUS ŠUNŲ MAISTO GABALIUKUS?

Visų veislių ir dydžių šunys gali mėgautis mūsų maistu. Mūsų jautienos ir kalakutienos receptai tinkami visiems suaugusiems ir jauniems šuniukams, kurie jau savarankiškai valgo.

LIOFILIZUOTO AUGINTINIŲ MAISTO PLIUSAI

Patogumas – tiesiai iš pakelio į Jūsų augintinio bliudelį. Liofilizuotas maistas - tobulas kelionėms ir skanukams, kai žalias maistas reikalauja specialių laikymo sąlygų. Rekomenduojame užpilti liofilizuotą maistą šiltu vandeniu, kai ateina metas valgyti, arba užtikrinti, kad šalia būtų šviežio vandens palakti.

Galiojimo laikas – Žalias maistas, savo pradinėje būklėje, turi būti suvartotas per kelias dienas. Lygiai taip pat kaip su mėsa, kurią perkame parduotuvėje suvartojimui, šviežia išsilaiko labai trumpai netgi laikant šaldytuve. Džiovinimo šalčiu privalumas yra tas, kad žaliame maiste esanti drėgmė pašalinama iki tokio lygio, kad maistas nesugestų taip, kaip žalias maistas. Tai prailgina maisto produktų galiojimo laiką, nenaudojant jokių kenksmingų cheminių medžiagų, aukštos temperatūros, galinčios pakenkti maisto medžiagoms, ar konservavimo metodų, pvz., spinduliuotės maistui sterilizuoti.

Skonis (arba gardumas) – Liofilizuotas maistas yra labai skanus naminiams gyvūnėliams ir yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pakeisti savo augintinių mitybą nuo perdirbto maisto prie sveikesnio, tačiau susiduria su sudėtingu pereinamuoju laikotarpiu. Yra nustatyta, kad kuo ilgiau gyvūnas valgo labai perdirbtą maistą, pvz., sausą arba konservuotą maistą, tuo sunkesnis gali būti pereinamasis procesas. Galima palyginti su žmogumi, kuris didžiąją savo gyvenimo dalį valgė labai prastą maistą (greituosius angliavandenius, riebų maistą; žuvų pirštelius ir traškučius, picą, keptą vištieną ir mėsainius), ir kuriam buvo liepta valgyti tik sveiką, neperdirbtą maistą (liesus baltymus ir daržoves, salotas, vaisius ir riešutus). Reikia laiko, kad prisitaikytume prie tokių didelių mitybos pokyčių ir pradėtume mėgautis sveiko maisto skoniu. Taip yra ir su mūsų augintiniais, todėl rekomenduojame mūsų liofilizuotą maistą kaip puikią galimybę sklandesniam naminių gyvūnėlių perėjimui prie sveikos žalio maisto mitybos. Drėgmės pašalinimas iš maisto sustiprina jo skonį ir nereikia jokių papildomų skonio stipriklių.”Sauso maisto” tekstūra primena įprastą sausą maistą, tad šunims, kurie yra pratę prie traškaus ėdalo, liofilizuotas maistas yra priimtinesnis nei žalias. Laikui bėgant, kai šuniukas jau pamilsta liofilizuotą maistą, galite pratinti prie žalio maisto. Jeigu turite nevalgų šuniuką, kurį norėtumėte pripratinti prie sveikesnės mitybos, tačiau jie tik pasižiūri į dubenėlį ir nueina, tuomet siūlome pamėginti liofilizuotą maistą.

Jeigu turite nevalgiuką, kurį norėtumėte pripratinti prie sveikesnės mitybos, tačiau jie tik pasižiūri į dubenėlį ir nueina, tuomet siūlome pamėginti liofilizuotą maistą. Dauguma šuniukų, kurie yra su prastu apetitu arba išrankūs, mėgsta liofilizuoto maisto skonį.

Mityba – Iš visų maisto džiovinimo būdų, džiovinimas šalčiu padeda išlaikyti didžiausią maistinių medžiagų kiekį maiste. 2021 m. atliktame tyrime, kuriame lyginamas juodųjų Goji uogų antioksidantų kiekis, nustatyta, kad džiovinant šalčiu išsaugoma kad džiovinant šalčiu išsaugoma 5 karto daugiau naudingų antioksidantų nei džiovinant karštu oru.

Net pačios subtiliausios maistinės medžiagos, probiotikai, esančios liofilizuotuose maisto produktuose, išgyvena džiovinimo šalčiu procesą daug geriau, nei būtų jie, jveikiamos karščio. Karštis sunaikina šiuos naudingus mikroorganizmus, todėl tikėtis, kad jų yra karščiu apdorotame maiste būtų naivu. Tad jeigu ieškote sauso maisto, kuriame gausu probiotikų jūsų augintinio žarnyno sveikatai ir imuninei sistemai, šalčiu džiovintas maistas yra geriausias variantas, kurį galite pasirinkti.

"Estetika" – ne visiems patinka maitinti savo augintinį šviežiu, žaliu maistu (ir net neminėkime kvapo, kuris užpildo kambarį atidarius šlapio ėdalo skardinę…). Žalias maistas yra šlapias, kruvinas, kvepia žalia mėsa ir ne visiems patinka. Žmonėms, kurie savo augintiniui nori žalio maisto dietos, be viso žalio maisto kvapo ar vaizdo, liofilizuotas visavertis ir subalansuotas maistas yra puiki alternatyva.

Pereinamasis laikotarpis – Kaip minėjome kalbėdami apie skonį, liofilizuotas maistas yra skanesnis nei šviežias žalias maistas. Nors žalias maistas yra labai skanus naminiams gyvūnėliams, kurie tik jį yra ragavę, pereinant nuo perdirbto naminių gyvūnėlių ėdalo, liofilizuotas maistas yra puiki alternatyva. Tai taip pat gali padėti sumažinti maisto švaistymą, nes perėjimas turėtų būti lėtas procesas, kad gyvūnas priprastų prie naujo maisto skonio. Staigus perėjimas prie kito maisto gali sukelti virškinimo problemas, tad perėjimas palaipsniui yra tinkamas būdas ir liofilizuotas maistas tam labai tinka. Rekomenduojame į maitinimą įtraukti tik 20 % naujos dietos kelias dienas, tada kas kelias dienas didinti po 20 %, kol nauja dieta sudarys 100 % mitybos. Tai užtrunka maždaug 2 savaites, tad šeimininkai, turintys mažų naminių gyvūnėlių, per šį laiką gali iššvaistyti daug šviežio maisto. Liofilizuotas maistas dėl savo ilgo galiojimo gali padėti sumažinti šią problemą, kol žalias maistas bus valgomas didesniais kiekiais, kai švaistymas nebebus problema.

LIOFILIZUOTO AUGINTINIŲ MAISTO MINUSAI

Kaina – Nepaisant to, kad džiovinimas šalčiu yra palyginti greitesnis nei džiovinimas oru ar dehidratacija, vis tiek reikalauja laiko ir brangios įrangos. Dėl šios priežasties maitinimas 100 % liofilizuotu maistu (jei dieta visavertė ir subalansuota, o ingredientai geros kokybės) būtų brangesnis nei šviežio, žalio maisto. Rekomenduojame maišyti žalios mėsos mitybą su mūsų subalansuotu liofilizuotu maistu ir tokiu būdu papildyti jo organizmą visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis ir vitaminais.

Drėgmės trūkumas – Šviežias žalias maistas natūraliai turi daug drėgmės ir papildo gyvūno organizmą skysčiu. Iš esmės jie įsisavina skysčius per žalią maistą, kurie gyvybiškai reikalingi jų inkstams ir bendrai hidratacijai, ypač šiltesniu oru. Sausame maiste trūksta drėgmės ir netgi jeigu šuniukas turi prieigą prie daug šviežio geriamojo vandens, kas būtų privaloma, rekomenduojame į liofilizuotą maistą įpilti šilto vandens, kad jis vėl atgautų pradinę, pilną drėgmės būseną.

Mažas pasirinkimas – Dėl gamybos sąnaudų paprasčiausiai nėra tokios įvairovės ir galimybių su liofilizuotu maistu, kaip su neapdoroto maisto pasirinkimo įvairove. Vienas iš būdų tai išspręsti – kartu su visaverčiu bei subalansuotu liofilizuotu maistu duoti ir žalią maistą, kuriuo proteinais norėtumėte papildyti augintinio mitybą. Taip pat galite rinktis liofilizuotą maistą kaip skanėstą arba kelionėse, o didžiąją laiko dalį maitinti namuose ruoštu žaliu maistu. Pasirinkę ZENOO liofilizuotą šunų maistą, būsite ramūs, kad ne tik maitinate visaverčiu ir subalansuotu, daug maistinių medžiagų turinčiu produktu, bet ir mūsų vieno baltymo receptu, kuris padės išvengti alerginės reakcijos tam tikram baltymui.

Kai viskas pasakyta ir padaryta, nėra abejonių, kad liofilizuotas žalias šunų maistas yra lengviausias ir sveikiausias būdas maitinti jūsų augintinį. Tai bus naudinga jų sveikatai ir sutaupysite daug laiko!